Летнее изобилие и желание разнообразить стол помогут вам приготовить очень вкусные и оригинальные блюда. Используйте самые смелые овощные сочетания для приготовления первых блюд. Из моркови, сладкого перца, лука, кабачка можно сделать замечательные суповые «заправки».

Не забывайте и о свежей зелени: базилике, укропе, сельдерее, петрушке. Добавляйте ее в летние супы, салаты, закуски.

Вам потребуется:

курица – 500–600 г,

помидоры – 2–3 шт.,

морковь – 1 шт.,

лук-порей – 1 шт.,

зеленый салат – 1 пучок,

корень сельдерея – 1 шт.,

вермишель – 80 г,

сметана – 50 г,

вода – 3 л,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Приготовить прозрачный куриный бульон. Когда он закипит, опустить вермишель. Нарезать мелкими кубиками морковь и корень сельдерея, дольками – помидоры. Листья салата нашинковать. Спассеровать все ингредиенты, выложить их в бульон. Добавить мелко нарезанный лук-порей, посолить.

Разлить суп в порционные тарелки и добавить по ложке сметаны.

В одной порции 390 ккал.

Вам потребуется:

вода – 2 л,

говядина – 600 г,

картофель – 5 шт.,

рис – 150 г,

морковь – 2 шт.,

репчатый лук – 2 шт.,

помидоры – 3 шт.,

лавровый лист – 3 шт.,

свежая зелень (укроп, петрушка) – 50 г,

растительное масло – 40 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Говядину промыть, нарезать, залить водой и варить в течение 1 часа. Готовый бульон процедить и вновь поставить на огонь. Картофель нарезать кубиками и выложить в бульон. Опустить в него тщательно промытый рис, лавровый лист. Помидоры нарезать дольками, лук – кубиками, морковь натереть. Овощи спассеровать в растительном масле, выложить в бульон и варить до готовности.

Перед подачей к столу добавить в суп мелко рубленную зелень.

В одной порции 415 ккал.

Вам потребуется:

курица или говядина – 600 г,

картофель – 5 шт.,

репчатый лук – 2–3 шт.,

морковь – 2–3 шт.,

укроп – 20 г,

сметана – 60 г,

корень сельдерея – 20 г,

лавровый лист – 1 шт.,

сливочное масло – 30 г,

сметана – 50 г,

вода – 2,5 л,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо промыть, очистить от пленок, залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения, после чего снять пенку, огонь убавить и варить в течение часа (если курица) и двух (если говядина) на медленном огне. Готовый бульон процедить, картофель почистить, положить в бульон и варить до полной готовности. В кастрюлю добавить корень сельдерея и лавровый лист.

Морковь натереть на терке или порезать тонкой соломкой. Лук порубить кубиками. Спассеровать в сливочном масле лук и морковь. Готовый картофель тщательно размять. Выложить в бульон с картофельным пюре тушеные морковь и лук.

Перед подачей к столу в каждую тарелку положить мелко нарезанную зелень укропа и сметану.

В одной порции 380 ккал.

Вам потребуется:

вода – 1 л,

квас – 200 мл,

огурцы – 2–3 шт.,

свекла – 5 шт.,

зеленый лук – 30 г,

укроп – 20 г,

яйца – 3 шт.,

сметана – 100 г,

сахар – 5 г,

соль – 10 г.

Способ приготовления.

Свеклу очистить от кожицы и отварить. В свекольный отвар добавить сахар и соль. Остудить и влить стакан кислого кваса. Для вкуса можно добавить немного лимонного сока или уксуса. Получившийся свекольный квас поставить на холод.

Отваренную и охлажденную свеклу натереть на терке или нарезать соломкой. Огурцы порезать кубиками. Отваренные вкрутую яйца порубить.

На дно просторного блюда выложить измельченный укроп и зеленый лук, посолить. Порезать кубиками отварной охлажденный картофель. Разложить на блюде яйца, свеклу, картофель, добавить сметану. Залить полученную массу свекольным квасом.

В одной порции 290 ккал.

Вам потребуется:

квас – 1 л,

картофель – 5 шт.,

филе копченой рыбы – 200 г,

огурцы – 2–3 шт.,

зеленый лук – 50 г,

укроп – 20 г,

петрушка – 15 г,

яйца – 3–4 шт.,

сметана или майонез – 100 г,

квас – 700 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и яйца отварить, охладить и нарезать кубиками. Укроп, петрушку, зеленый лук измельчить, посолить. Все ингредиенты выложить на блюдо, добавить нарезанное кусочками филе рыбы, заправить сметаной или майонезом. Полученную массу залить квасом.